Rezept: Kürbisrisotto (mit Petersilie)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Gelber Kürbis | |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 25 g | Butter - (1) | ca. 0.25 € |
| 150 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.16 € |
| 750 ml | Gemüsebouillon Menge - anpassen | ca. 6.91 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 250 g | Risottoreis z.B. - Carnaroli, Arborio | ca. 1.20 € |
| 25 g | Butter - (2) | ca. 0.25 € |
| 50 g | Parmesan;frisch gerieben - oder Sbrin | ca. 1.44 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 Msp. | Muskatnuss - frisch gerieben | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und Kerne sowie schwammiges Fleisch entfernen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter (1) hellgelb dünsten. Den Kürbis beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Milch ablöschen. Den Kürbis unter häufigem Rühren weich dünsten. Wenn nötig einige Löffel Gemüsebouillon dazugießen.
Während der Kürbis kocht, die Petersilie fein hacken. Petersilie und Reis zu den weich gekochten Kürbiswürfeln geben. Etwa ein Drittel der Gemüsebouillon beifügen. Unter häufigem Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Dann nach und nach die restliche Bouillon beifügen und den Risotto noch so lange kochen lassen, bis er "al dente", d.h. bissfest ist; seine Konsistenz soll eher suppig sein.
Die zweite Portion Butter (2) sowie den Käse untermischen und den Kürbisrisotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Glasierte Steckrüben 4 Portionen Preise: Discount: 2.03 € EU-Bio: 2.00 € Demeter: 2.11 € Die Rüben in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Topf halb zudecken und die Rüben 8 bis 15 Minuten leicht köcheln |
 | Apfel-Käse-Quiche mit Senf 6 Portionen Preise: Discount: 5.57 € EU-Bio: 5.92 € Demeter: 6.41 € Mehl, etwas Salz, Senfpulver, Margarine, Käse, 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze |
 | Apfel-Bananen-Potpourri auf Weinschaum 2 Portionen Preise: Discount: 5.23 € EU-Bio: 6.13 € Demeter: 5.98 € Von den Äpfeln das Kernhaus ausstechen, Apfel schälen und in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Banane schälen, |
 | Bananensuppe mit Mais 4 Portionen Preise: Discount: 1.42 € EU-Bio: 2.19 € Demeter: 2.31 € Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze zerlassen. Die kleingehackte Zwiebel und die durchgepresste Knoblauchzehe dazugeben und einige Minuten braten, bis alles |
 | Kutteln nach Zürcher Art 1 Rezept Preise: Discount: 5.21 € EU-Bio: 5.20 € Demeter: 5.54 € Die vorgekochten Kutteln in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und feinhacken, den Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Karotte und |
