Rezept: Kutteln an Weißweinsauce (Schaffhausen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.22 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.77 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1.5 kg | Gekochte Kutteln - geschnetzelt | ca. 5.99 € |
| 500 g | Lauchjulienne | |
| 80 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 20 g | Zwiebeln; gehackt | ca. 0.02 € |
| 2 dl | Räuschling; oder - trockener Waadtlän | |
| 5 dl | Hühnerbouillon | ca. 0.05 € |
| Speisestärke | ||
| 3 dl | Sahne | ca. 1.64 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Kutteln mit Zwiebeln in Butter andämpfen, mit Räuschling (trockener Weißwein) ablöschen und mit Hühnerbrühe auffüllen (knapp bedeckt), zugedeckt weichkochen.
Die Lauchjulienne beigeben, gut daruntermischen und einmal aufkochen, mit Stärkemehl abbinden und mit reichlich Rahm verfeinern.
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