Rezept: Lachs mit Curryrahm

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
2	Zucchini	ca. 1.59 €
250 g	Dose Mangos; ersatzweise - Pfirsiche
500 g	Lachsfilet am Stück; ohne - Haut	ca. 14.98 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
1 EL	Butterschmalz	ca. 0.15 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Butter	ca. 0.04 €
1 EL	Curry	ca. 0.31 €
100 ml	Gemüsebrühe - Instant	ca. 0.01 €
200 g	Schlagsahne	ca. 1.09 €
500 g	Bandnudeln, z. B. - Pappardelle	ca. 1.29 €

Zubereitung:

1. Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen. Zwiebeln in 3 cm lange Stücke teilen. Zucchini längs halbieren, quer in Scheiben schneiden. Mangos abgießen, Saft auffangen, Früchte in Spalten teilen. Lachs abbrausen, trockentupfen. Längs halbieren, dann quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

2. Lachs portionsweise in einer Pfanne in heißem Schmalz anbraten, salzen, pfeffern und vorsichtig herausheben. Gemüse in die Pfanne geben, 3-5 Minuten andünsten, vom Herd nehmen. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Curry einrühren und mit Brühe ablöschen. Sahne und etwas Mangosaft angießen, 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Salzen und pfeffern.

3. Inzwischen Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Gemüse zurück in die Pfanne geben, Lachs darauf legen, Sauce angießen, erhitzen.

4. Die Nudeln mit dem Lachsragout auf Tellern anrichten und servieren.

Pro Portion: 985 kcal/4140 kJ

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(*) Die Zubereitung von Lachs mit Curryrahm erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Butterschmalz * Curry * Frühlingszwiebeln * Gemüsebrühe - Würfel * Lachsfilet * Nudeln - Bandnudeln * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zitronensaft * Zucchini - grün

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