Rezept: Lachs Mit Kapuzinerkresseblüten

Bild: Lachs Mit KapuzinerkresseblÃ¼ten - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Lachsfilet	ca. 17.97 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
125 ml	Trockenen Weißwein	ca. 0.42 €
250 ml	Sahne	ca. 1.36 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Worcestersauce
Für Die Garnitur
	Kapuzinerkresseblüten
	Kapuzinerkresseblätter

Zubereitung:

Das Lachsfilet waschen, trocknen und in vier Portionsstücke schneiden.

Die Frühlingszwiebeln in Butter kurz andünsten, mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen. Etwas einkochen lassen, salzen und die Lachsfilets hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und wenigen Tropfen Worcestersauce abschmecken.

Lachs anrichten und mit den Blüten und Blättern dekorieren.

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(*) Die Zubereitung von Lachs Mit Kapuzinerkresseblüten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Frühlingszwiebeln * Kapuzinerkresse * Kapuzinerkresseblüten * Lachsfilet * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Wein - Riesling * Worcestersauce

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