Rezept: Lachs-Carpaccio mit Limettendressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 5.57 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.21 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Lachsfilet am Stück | ca. 10.48 € |
| 2 | Limetten; Saft | ca. 0.38 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
GARNITUR | ||
| 4 TL | Keta-Kaviar - gehäuft (x) | |
| 1 | Limette; blanchierte Zesten | |
| Kerbelblättchen | ||
Zubereitung:
Das Lachsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Limettensaft und Öl zu einer Sauce verquierlen. Damit die Mitte der Tellern leicht bestreichen und mit etwas Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer bestreuen. Die Lachsscheiben darüberlegen und ebenfalls mit der Sauce bestreichen. Mit Keta-Kaviar, der blanchierten Limettenschalezesten und einigen gezupften Kerbelblättchen garnieren.
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