Rezept: Lachsfilet mit Krabben in Weinsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Scheibe(n) | Lachsfilet, ca. 2-3 cm dick | |
| 0.5 | Zitrone, Saft von | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 5 EL | Butter | ca. 0.60 € |
| 0.25 l | Weißwein, trockener | ca. 0.85 € |
| 200 g | Sahne, süße | ca. 1.09 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 5 EL | Krabben, frische | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer, weiß a.d.M. | ||
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 0.5 | Zitrone, Saft von | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Vorbereitung: Lachsfilets waschen, trocknen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und salzen.
1. Die Lachsfilets in einer Pfanne mit Deckel in 1 Esslöffel Butter bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Warm stehen lassen.
2. 4 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen. Mehl bei Mittelhitze einrühren und unter Rühren mit dem Schneebesen 2 Minuten anschwitzen.
3. Wein und Sahne einrühren und 5 Minuten ohne Deckel bei kleiner Hitze unter Rühren reduzieren.
4. mit Salz, weißem, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill und Krabben in die Sauce geben. Flüssigkeit aus der Fischpfanne in die Sauce einrühren. Lachs mit der Sauce überziehen und servieren.
Beilagen: Spätzle, Blattspinat Geträne: Weißwein, trocken
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