Rezept: Lachsforelle in Erdäpfel-Lauchsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Mehlige Erdäpfel | ca. 0.40 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| Ca. 1 l Rindsuppe | ||
| 125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| etwas | Majoran | ca. 0.16 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 200 g | Lachsforellenfilet ohne Haut | ca. 4.93 € |
| Saft von ½ Zitrone | ||
| weißer Pfeffer | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Olivenöl zum Braten; bis - doppelte Menge | ca. 0.08 € |
| Kerbel zum Garnieren |
Zubereitung:
Erdäpfel schälen und mehrheitlich in kleine Würfel schneiden. Ein Stück in feine Streifen schneiden (wird später als Garnitur gebraucht). Zwiebel schälen, fein schneiden. Lauch putzen,waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel mit Lauch und Erdäpfelwürfeln in wenig Butter anschwitzen. Majoran und Muskat zugeben, mit Rindssuppe aufgießen und alles weich kochen. Obers zugeben, 2 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsforellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf einer Seite in wenig Olivenöl braten. Kartoffelstreifen in heißem Öl knusprig frittieren. Herausnehmen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Suppe in tiefen Suppenteller anrichten, die Fischfilets darauflegen. Mit frittiertem Kartoffelstroh bestreuen.
Getränk: Riesling 2000, Weingut Edlinger, spritziger Weißwein
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fragezeichen
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Mangold mit gelber Paprika 2 Portionen Preise: Discount: 1.96 € EU-Bio: 2.11 € Demeter: 2.43 € Mangoldblätter waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in feine |
 | Risotto auf Insel-Art - Risotto all’ Isolana 4 Portionen Preise: Discount: 2.28 € EU-Bio: 2.62 € Demeter: 2.60 € Leider ließ sich auf die Schnelle nicht herausfinden, von welcher italienischen Insel dieses leckere Reis-Rezept stammt. Das Fleisch in gut zentimetergroße |
 | Lachs-Lasagne 4 Portionen Preise: Discount: 6.19 € EU-Bio: 11.87 € Demeter: 11.97 € Butter zerlassen, Weizenmehl darin so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Hühnerbrühe hinzugießen und gut verrühren. Sauce zum Kochen bringen, etwa 15 |
 | Salbeigans mit Brezelfüllung 6 Portionen Preise: Discount: 24.80 € EU-Bio: 25.91 € Demeter: 26.12 € Die Gans gründlich von innen und außen waschen. Sichtbares Fett auslösen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen und trocken abreiben. Die Haut der Gans von |
 | Geschmorte Zucchini 4 Portionen Preise: Discount: 3.85 € EU-Bio: 5.31 € Demeter: 11.88 € Die Zucchini waschen, abtrocken, die Stielenden abschneiden und die Früchte in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein wurfeln, mit Salz und Pfeffer |
