Rezept: Lammrückenfilets mit Gersten-Risotto

Zubereitung:

Lammrückenfilet in gleich dicke Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und gerebeltem Thymian würzen. Lamm in Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln panieren. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, die panierten Medaillons darin goldgelb backen.

Gebackene Medaillons aus dem Öl heben, auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen. Bis zum Servieren warm stellen. Rollgerste in Salzwasser weich kochen. Gegarte Rollgerste abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprikahälften kleinwürfelig schneiden. Zucchini waschen, Enden wegschneiden und ebenfalls kleinwürfelig schneiden In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Gemüse darin anschwitzen. Rollgerste zugeben, Käse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gerstenrisotto mit den Lammmedaillons auf Tellern anrichten.

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