Rezept: Bagels mit Vegifüllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 20 Stück:
500 g | Halbweißmehl | ca. 0.00 € |
2 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
0.5 Pack. | Backhefe - frisch, zerbröckelt | ca. 0.08 € |
50 g | Butter - weich, in Stücken | ca. 0.36 € |
3 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.35 € |
1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
4 l | Wasser | ca. 0.04 € |
2 EL | Salz | ca. 0.01 € |
1 | Eigelb; verdünnt | ca. 0.08 € |
1 EL | Mohn | |
1 EL | Sesam | ca. 0.04 € |
1 EL | Grobkörniges Salz | ca. 0.01 € |
FÜLLUNG | ||
50 g | Butter - weich | ca. 0.36 € |
0.5 Bund | Schnittlauch - fein geschnitten | ca. 0.18 € |
1 | Birne; Kerngehäuse ausge- - stochen, quer in | |
120 g | Tete de Moine-Röschen | |
1 Bund | Radiesli; in Scheibchen | |
120 g | Sbrinzrollen | ca. 2.15 € |
Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Eiweiß beigeben,mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. eine Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Formen: Teig nicht mehr kneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In Stücke schneiden, zu Kugeln formen. Mit leicht bemehltem Zeigefinger oder einem Kellenstiel in der Mitte jeder Kugel ein Loch machen. Teigringe um den Finger oder den Kellenstiel kreisen lassen, bis eine Öffnung von ca.4cm Durchmesser entsteht.Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt ca. fünfzehn Minuten aufgehen lassen.
Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen, salzen. Nur ca. 3 Bagels auf einmal ca. 12 Sek. ins knapp siedende Salzwasser geben. Mit der Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen, auf das Backpapier zurücklegen. Bagels mit Eigelb bestreichen. Je 1/3 der Bagels mit Mohn, Sesam und grobkörnigem Salz bestreuen.
Backen: ca. fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Füllung: Bagels quer halbieren, mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Bagels mit Schnittlauch bestreuen und je einer Birnenscheibe belegen, Deckel aufsetzen, Tete de Moine-Röschen in die Öffnungen stecken. Restliche Bagels mit Radieslischeibchen belegen, Sbrinzrollen leicht auseinander zupfen und darauf verteilen, Deckel aufsetzen.
Tipp: die Bagels können als Apero, Znüni, Zvieri oder einfaches Abendessen genossen werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Champignonsalat mit Sellerie und Mandeln 4 Portionen Preise: Discount: 5.37 € EU-Bio: 5.36 € Demeter: 5.40 € Das Salz in dem Essig verrühren, bis es aufgelöst ist. Die saure und die süße Sahne, den Senf, das Öl und den Pfeffer unterschlagen. Die Mandeln grob | |
Schinkennudeln 4 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 4.46 € Demeter: 12.91 € Bandnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten. | |
Stachelbeerchutney aus Großbritannien 1 Rezept Preise: Discount: 8.65 € EU-Bio: 8.89 € Demeter: 9.23 € Die Zutaten in diesem Rezept ergeben 2 Gläser Stachelbeerchutney mit je 1/2 Liter Inhalt. Die Stachelbeeren waschen und putzen. Die Zitronenschale dünn | |
Zwiebelkuchen mit Birnen 1 Rezept Preise: Discount: 6.21 € EU-Bio: 8.50 € Demeter: 10.48 € Dieses Rezept ist für ein Backblech normaler Größe gedacht. Wer keine Getreidemühle sein Eigen nennt, kauft einfach abgepacktes Weizen-Vollkornmehl. Für | |
Nudelpudding mit Schinken 1 Rezept Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 3.18 € Demeter: 3.20 € Wasser mit Salz und Öl ankochen, Nudeln einlegen, einmal umrühren und etwa 8 Minuten in der Nachwärme quellen lassen. Abgießen, abtropfen und erkalten |