Rezept: Lasagne verde
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
250 g | Spinat | ca. 0.50 € |
300 g | griffiges Mehl - (Hartwei en), c | |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Mehl - zum Verarbeiten | ||
siedendes Salzwasser | ||
braune Butter | ||
geriebener Parmesankäse |
Zubereitung:
"Lasagne verde" sind mit Spinat gefärbte breite Nudeln, die es fertig zu kaufen gibt. Schmackhafter sind natürlich die selbstgemachten.
Man kocht den gewaschenen, verlesenen Spinat kurz auf, lässt ihn auf einem Sieb gut abtropfen, preßt, soweit möglich, alle Flüssigkeit aus und hackt ihn oder treibt ihn durch die Maschine.
Auf einem Backbrett verrührt und verknetet man, Mehl, Spinat, Eier und etwas Salz zu einem festen geschmeidigen Nudelteig, der weder an den Händen noch am Nudelteig kleben darf.
Vorsicht: Spinatteig klebt länger als der normale Nudelteig; eine zusätzliche Gabe an Mehl kann erforderlich werden!
Nach kurzem Abrasten rollt man den geteilten Teig so dünn wie möglich aus, lässt ihn zwischen zwei Küchentüchern eine halbe Stunde übertrocknen und schneidet die lose zusammengerollten Teigblätter in 10-12 mm breite Nudeln (für "Lasagne al forno" in 6-8 cm breite Bänder). Auseinandergerollt müssen die Nudeln noch eine Weile trocknen. Sie werden wie alle anderen Nudeln in reichlich Salzwasser 4-5 Minuten gekocht und mit brauner Butter und geriebenem Parmesankäse aufgetragen. Oder als "Lasagne al forno" im Ofen überbacken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Flaugarde du Perigord - Backpflaumenauflauf aus dem Perigord 4 Portionen Preise: Discount: 4.18 € EU-Bio: 4.50 € Demeter: 4.65 € Aus dem Perigord, der Landschaft in Frankreich, die für ihre Trüffel bekannt ist, stammt dieses Gericht. Verwendet werden, die bei uns auch als Kurpflaumen | |
Joghurt mit Walnüssen und Koriander - Achrot ka raita 6 Portionen Preise: Discount: 2.62 € EU-Bio: 2.86 € Demeter: 2.86 € Den Joghurt in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen, bis er glatt und cremig ist. Die Walnusskerne grob zerbrechen, den Chili | |
Tomatenbutter 4 Portionen Preise: Discount: 1.66 € EU-Bio: 1.51 € Demeter: 1.86 € Ein leckerer, schnell zubereiteter Brotaufstrich. Selbst getestet mit https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/47393/maisbrot_variation_3_kochen.php | |
Frittata 4 Portionen Preise: Discount: 2.16 € EU-Bio: 3.96 € Demeter: 4.13 € Zucchini in Scheiben hobeln, salzen. 10 Minuten stehen lassen und gut ausdrücken. Zwiebeln in Spalten schneiden und in der Hälfte des heißen Öls andünsten. | |
Blutwurst mit Esskastanien 1 Rezept Preise: Discount: 82.26 € EU-Bio: 82.26 € Demeter: 84.65 € Kauft man Schweineblut in der Versandmetzgerei in haushaltsüblichen Mengen, geraten die Kosten für diese Wurstspezialität aus der Bretagne sehr hoch. Als |