Rezept: Lauchlasagne

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Kosten Rezept: 5.69 € Kosten Portion: 1.42 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Lauch	ca. 1.00 €
5 dl	Bechamel	ca. 2.58 €
2	Rüebli	ca. 0.17 €
250 g	Knollensellerie	ca. 0.75 €
2	Tomaten	ca. 0.64 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
50 g	Reibekäse	ca. 0.43 €

Zubereitung:

Lauch rüsten, dabei den oberen, dunkelgrünen Teil entfernen. Lauchstangen in ca. 12 cm lange Stücke schneiden. Lauchstücke mit einem scharfen Messer bis zur Mitte hin einschneiden, sodass sich die einzelnen Lauchbätter auseinander ziehen lassen. Zwanzig große, schöne Blätter herauslösen. Diese in Salzwasser einige Minuten blanchieren. Restlichen Lauch in Ringe schneiden.

Rüebli und Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten halbieren, Kerne entfernen, Hälften klein würfeln. Rüebli, Sellerie und Lauchringe in der Butter andünsten, dann zugedeckt knapp weich dünsten. Bechamel dazugießen, Tomaten beifügen.

Lauchblätter und Gemüsesauce abwechslungsweise in eine eingefettete Gratinform füllen. Mit Käse bestreuen. Im 200 oC heißen Ofen ca. 15 Minuten gratinieren.

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(*) Die Zubereitung von Lauchlasagne erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bechamelsauce - Fertigprodukt * Butter * Emmentaler - gerieben * Knollensellerie * Möhren (Karotten) * Porree (Lauch) * Tomaten

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