Rezept: Lauchrondell mit Camembert in Nusskruste auf Rucola

Zubereitung:

Lauchblätter gut waschen, in leichtem Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen und auf Küchenkrepp trocknen. Walnusskerne, Haselnusskerne und Pistazien grob hacken, mit Honig gut vermengen, mit Pfeffermühle würzen. Tomate abziehen und entkernen. Filets schneiden.

Camembert wie eine Torte halbieren, eine Hälfte mit Preiselbeeren füllen, die andere Hälfte mit der Pfeffermühle würzen und zusammenklappen. In zwei Lauchblätter kreuzweise einschlagen.

Rucola waschen, abtropfen, mit Rapsöl, Balsamico und etwas Nüssen anmachen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Toastscheiben schräg halbieren.

Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen, Camembert einsetzen. Im Ofen bei 170 bis 180 Grad zwölf bis fünfzehn Minuten backen, danach halbieren.

Rucola als Salatbett auf einem flachen Teller anrichten, Camemberthälften darauf setzen. Toastecken anlegen, mit Tomatenfilets garnieren.

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