Rezept: Lauchsuppe - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 40 g | Butterfett, | ca. 0.51 € |
| 2 | Zwiebeln (gehackt), | ca. 0.27 € |
| 125 g | Rohschinken - Würfel | ca. 0.88 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 9.21 € |
| 6 | Lauch (Ringe), | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.125 l | Weißwein, | ca. 0.25 € |
| 2 EL | Sauerrahm | ca. 0.07 € |
| 2 | Eigelb, | ca. 0.17 € |
| 30 g | Parmesan - gerieben | ca. 0.97 € |
Zubereitung:
In dem erhitzten Butterfett die Zwiebel glasig dünsten. Die Schinkenwürfel dazugeben und mitdünsten. Mit etwas Fleischbrühe ablöschen. Den Lauch dazugeben und mitgaren. Mit der restlichen Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mehl im Weißwein auflösen, in die Suppe rühren und köcheln lassen bis die Suppe gebunden ist. Den Sauerrahm mit dem Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren.
Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen, geriebener Käse darüber streuen und im Backofen bei starker Hitze ca. 20 Minuten überbacken lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Linsen mit Aprikosen 4 Portionen Preise: Discount: 1.73 € EU-Bio: 2.01 € Demeter: 2.29 € Linsen über Nacht einweichen. Im Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Aprikosen würfeln und eine Viertelstunde in warmem |
 | Gefüllter Schweinerücken - Variation 2 8 Portionen Preise: Discount: 15.23 € EU-Bio: 15.20 € Demeter: 15.27 € Den Schweinerücken von der Längsseite so aufschneiden, dass er noch zusammenhängt. Aufgeklappt auf die Arbeitsfläche legen, die Innenseite dünn mit Senf |
 | Westfälischer Sauerkrautauflauf - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 4.27 € EU-Bio: 5.32 € Demeter: 6.03 € Die gepellten Kartoffeln und die grobe Mettwurst in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Käse würfeln, Apfel und Birne schälen, das Kernhaus entfernen und in |
 | Apfel-Bananen-Potpourri auf Weinschaum 2 Portionen Preise: Discount: 5.23 € EU-Bio: 6.13 € Demeter: 5.98 € Von den Äpfeln das Kernhaus ausstechen, Apfel schälen und in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Banane schälen, |
 | Kirschpfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.59 € EU-Bio: 19.87 € Demeter: 19.98 € Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl und einer Prise Salz verrühren. Schattenmorellen abtropfen, Saft mit Zucker, Zimt aufkochen, mit Speisestärke binden, |
