Rezept: Leber-Ragout

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Puten- oder Hähnchenleber	ca. 1.24 €
30 g	Butterschmalz	ca. 0.38 €
1	Zwiebel (50g)	ca. 0.13 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
0.25 l	Weißwein	ca. 0.89 €
4 EL	Portwein	ca. 0.40 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salbei
1 Bund	Thymian	ca. 0.99 €

Zubereitung:

Leber waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Im heißen Fett ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitbraten. Tomatenmark und Wein zufügen, etwas einkochen lassen. Portwein zugeben, abschmecken. mit Thymian anrichten. Dazu: Nudeln und Tomatensalat. :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 30 Minuten . :Pro Person ca. : 340 kcal :Pro Person ca. : 1420 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Leber-Ragout erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Geflügelleber - TK * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Pfeffer schwarz - ganz * Portwein - rot * Salbei - frisch - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thymian - Bund * Tomatenmark * Zwiebeln

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