Rezept: Leber-Reis-Auflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hühnerleber | ca. 1.24 € |
| 250 g | Kurzzeitreis | |
| 500 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
| 4 EL | Butter | ca. 0.48 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Oregano | ca. 0.44 € |
| 100 g | Gouda (mittelalt) | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Die Hühnerbrühe aufkochen, den Kurzzeitreis einstreuen und in 5 Minuten garen. Beiseite stellen.
Die Hühnerleber grob zerschneiden und in einer Pfanne in 1 Esslöffel Butter kurz anbraten. Beiseite stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und im verbliebenen Bratenfett 3 Minuten dünsten.
Den Backofen auf 200 GradC vorheizen.
Den gekochten Reis mit der Hühnerleber und den Frühlingszwiebeln gut mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen.
Eine Auflaufform einfetten und ein Drittel der Mischung einfüllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen. So weiterverfahren und als letzte Schicht Käse auf den Auflauf streuen und die restliche Butter in Flocken daraufsetzen.
Auf der mittleren Schiene des Backofens in 10 Minuten goldbraun überbacken.
Dazu passt Tomatensalat
TIP : Saftiger wird der Auflauf, wenn man die Hühnerleber mit einem Glas (4cl) halbtrockenem Sherry ablöscht und zu den Frühlingszwiebeln noch zwei kleingeschnittene Möhren gibt.
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