Rezept: Lebkuchen-Mousse mit Honig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.07 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.4 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Mascarpone | ca. 1.99 € |
| 150 g | Honig - flüssig | ca. 0.90 € |
| 3 TL | Lebkuchengewürz | ca. 0.59 € |
| 0.5 TL | Zimt | ca. 0.08 € |
| 2 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.30 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 20 g | Helle Kuvertüre | ca. 0.09 € |
| 20 g | dunkle Kuvertüre | ca. 0.31 € |
| 4 | Mini-Mandarinen |
Zubereitung:
Mascarpone und Honig in einer Schüssel verrühren. Lebkuchengewürz und Zimt unterziehen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Unter die Mascarpone-Creme ziehen. Kühl stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald die Mascarpone-Creme geliert, die Sahne unterheben.
Kuvertüren getrennt hacken und jeweils im heißen Wasserbad schmelzen. Getrennt auf eine Marmorplatte oder ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Brett streichen, erstarren lassen. Mit einem Spatel in Spänen abheben. Über die Mousse geben.
Mit Früchten garniert in Dessertschalen servieren.
Kühlen : : ca. 15 Min.
Zubereitung: : : ca. 40 Minuten
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