Rezept: Linsen-Gemüse-Biryani
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 125 g | Linsen | ca. 0.27 € |
| 4 EL | Ghee oder Öl | ca. 0.07 € |
| 2 | Geviertelte und in Scheiben - geschnittene Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 2.5 | cm Klein gehackte Ingwerwurzel | |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Chilipulver | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.20 € |
| 2 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.37 € |
| 3 | Geschälte und klein - geschnittene Tomaten | |
| 1 | Geputzte und in 1 cm große - Würfel geschnittene Aubergine | |
| 1.75 l | Kochende Gemüsebrühe | |
| 1 | Entkernte und gewürfelte - rote oder grüne Paprikaschote | |
| 350 g | Basmati-Reis | ca. 0.49 € |
| 125 g | Halbierte grüne Bohnen | ca. 0.50 € |
| 225 g | Blumenkohlröschen | ca. 0.42 € |
| 125 g | In Scheiben geschnittene - oder geviertelte Pilze | |
| 60 g | Ungesalzene Cashewkerne | ca. 1.12 € |
| 3 | Hart gekochte halbierte Eier | |
| Und Korianderzweige zum - Garnieren |
Zubereitung:
1. Linsen unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Gewürze einrühren und unter häufigem Rühren eine Minute leicht braten.
2. Linsen, Tomaten, Aubergine und 600 ml Brühe dazugeben, gut vermischen. Dann abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Rote oder grüne Paprikaschote dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben.
4. In der Zwischenzeit Reis unter fließendem, kalten Wasser waschen. Abtropfen lassen und mit restlicher Brühe in einen anderen Topf geben. Zum Kochen bringen, grüne Bohnen, Blumenkohl und Pilze dazugeben. Dann abdecken und 15 Minuten kochen, bis Reis und Gemüse weich sind. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten beiseite stellen.
5. Linsenmischung und Cashewkerne in den gekochten Reis geben und leicht vermischen. Auf vorgewärmte Servierteller geben und mit hart gekochten, geviertelten Eiern und Korianderzweigen garnieren. Heiss servieren.
Eine leckere Mischung aus Gemüse, Basmati-Reis und braunen Linsen ergibt ein gesundes und nahrhaftes Gericht.
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