Rezept: Mais-Enchiladas
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 100 g | Stangensellerie | ca. 0.20 € |
| 100 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 100 g | Grüne Paprikaschote | ca. 0.50 € |
| 0.5 | Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 1 TL | Olivenöl | ca. 0.03 € |
| 350 g | Tomaten | ca. 1.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 100 g | Maiskörner (Dose) | ca. 0.49 € |
| 2 EL | saure Sahne (10 % Fett) | ca. 0.07 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 0.25 TL | Cumin (gemahlen) | ca. 0.05 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 4 | Weizentortillas - (Fertigprodukt) | |
| 40 g | Cheddar (gerieben) | ca. 0.47 € |
Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen, in Scheibchen schneiden. Paprika und Peperoni entkernen, fein würfeln.
Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika und Peperoni darin 3 bis 4 Minuten anbraten.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Zum Gemüse in die Pfanne geben und weitere 3 bis 4 Minuten dünsten. Kräftig salzen und pfeffern, den Mais untermischen.
Saure Sahne mit durchgepresstem Knoblauch, Cumin, Salz und Cayennepfeffer würzen. Tortillas damit bestreichen. Gemüse darauf verteilen, zusammenklappen, in eine ofenfeste Form setzen. Käse darüber streuen, 5 bis 6 Minuten überbacken.
Zubereitung: : : 20 Minuten
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