Rezept: Mandel-Basilikum-Pesto

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.06 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund	Basilikum, groß (125 g)	ca. 0.55 €
50 g	Mandeln - gehobelt	ca. 0.20 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
60 g	Parmesankäse, frisch - geriebener	ca. 1.72 €
0.125 l	Öl mit Basilikum (Basilico)	ca. 0.91 €
2 EL	Crème double	ca. 0.30 €
	Salz	ca. 0.00 €
100 g	Pecorino-Käse, grob - geraspelt	ca. 1.99 €
Außerdem:
250 g	Kartoffeln, festkochende	ca. 0.56 €
300 g	Nudeln	ca. 0.47 €
	(z. B. Bandnudeln oder - Spaghetti).

Zubereitung:

Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl verrühren.

Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln kochen (siehe Seite 96), dabei die Kartoffeln mitgaren. Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.

Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen. Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.

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(*) Die Zubereitung von Mandel-Basilikum-Pesto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Creme double * Kartoffeln (festkochend) * Knoblauch * Mandeln gehobelt * Nudeln - Fusilli (Spiralen - Hartweizengrieß) * Parmesan am Stück * Pecorino * Salz - Jodsalz mit Fluor

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