Rezept: Marinierte Putenbrust mit Brokkoligemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Putenbrust | ca. 4.23 € |
| 3 | mittl. Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 0.125 l | Zitronensaft | ca. 0.31 € |
| 400 ml | Hühnerfond | ca. 1.99 € |
| 6 | Zitronenblätter - (gibt*s in asiatischen Läden) | |
| 6 | Zitronenscheiben | ca. 4.74 € |
| 30 g | Butterschmalz | ca. 0.38 € |
| 1 kg | Brokkoli | ca. 2.78 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 2 EL | Mandelblättchen | ca. 0.09 € |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 2 EL | Mehl - Salz Pfeffer Pfeffer, grob u. bunt | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Fleisch waschen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zitronen- saft und Hühnerfond vermengen. Putenbrust in die Flüssigkeit legen. Zwiebelringe, Zitronenblätter und -scheiben zufügen. Zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Putenbrust trockentupfen. Marinade aufbewahren. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
Putenbrust darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Marinade ablöschen. Ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Für das Gemüse Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Vor dem Anrichten 1 El. Fett in einer Pfanne schmelzen. Mandelblättchen darin goldbraun braten. Anschließend Brokkoli darin schwenken. Fleisch beiseite nehmen. Sahne in den Fond geben und aufkochen. Mehl und restliches Fett zu einem Kloss verkneten. In die Soße rühren, bis er sich aufgelöst hat. Unter Rühren nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten mit etwas Soße und dem Gemüse anrichten. Restliche Soße extra reichen. Soße mit buntem Pfeffer bestreuen.
Dazu schmeckt eine Wildreis-Mischung.
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