Rezept: Mastika-Creme mit Honigsauce

Zubereitung:

1. Sahne, Milch, Zucker, Orangenschale, Zimtstange, Gewürznelken und Mastikalikor unter ständigem Rühren langsam erhitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können. Einmal aufkochen und vom Herd ziehen.

2. Gelatine mit 2-3 EL kaltem Wasser verrühren. Zuerst den Orangensaft, dann die Gelatine gründlich unter die heiße Sahne rühren und durch ein Sieb in 8 Förmchen gießen. Mindestens 5 Stunden kalt stellen.

3. Kurz vor dem Servieren für die Sauce Honig mit 2-3 EL Wasser erwärmen und Rosenwasser unterrühren. Die Creme vorsichtig auf Portionsteller stürzen, dazu erst mit einem spitzen Messer vorsichtig am Cremerand entlangfahren, dann die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Dessert mit der Honigsauce umgießen und leicht mit Zimt bestäuben.

Mastika, ein Harz, wird auf der griechischen Insel Chios gewonnen und gibt dem dort hergestellten Likör ein herb-süßes Aroma. Der Likör ist bei uns schwer zu bekommen, aber die Creme kann auch mit Ouzo zubereitet werden

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