Rezept: Matjes mit Apfel-Gurken-Dip

Bild: Matjes mit Apfel-Gurken-Dip - Zutaten

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 3 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Kartoffeln - neu	ca. 1.68 €
100 g	Schmand oder Crème fraîche - (evtl. mehr)	ca. 0.45 €
250 g	Magerquark	ca. 0.69 €
2 EL	Zitronensaft (evtl. mehr)	ca. 0.07 €
	Salz, grober Pfeffer	ca. 0.02 €
	Zucker
1 kl.	Gurke oder 1/2 Salatgurke
0.5 Bund	Dill	ca. 0.50 €
2 kl.	Säuerliche Äpfel	ca. 1.40 €
6	Matjesfilets (evtl. mehr)
	Einige Blätter Kopfsalat, zum - Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln gut waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

2. Schmand, Quark und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3. Gurke putzen und evtl. schälen, waschen. Längs vierteln und entkernen. Gurke in Scheiben schneiden. Dill waschen, trockentupfen und fein schneiden. Äpfel waschen, evtl. einige Scheiben zum Garnieren abschneiden. Rest entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Gurke, Äpfel, Dill und Quark-Dip mischen.

4. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Matjesfilets abtupfen. Matjes, Kartoffeln und Apfel-Gurken-Dip evtl. auf Salat anrichten.

Eventuell mit Apfelscheiben garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Matjes mit Apfel-Gurken-Dip erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Dill - frisch * Heringsfilets nach Matjesart * Kartoffeln (festkochend) * Kopfsalat * Salz und Pfeffer * Schmand * Speisequark mager * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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