Rezept: Matrosenfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.45 Sterne von 65 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.27 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Rindfleisch | ca. 6.57 € |
| 250 g | Schweinefleisch | ca. 2.23 € |
| 80 g | Fett | ca. 0.10 € |
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Gulaschwürze | |
| 200 g | Suppengrün | ca. 1.84 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 0.25 l | Rotwein | ca. 0.32 € |
| 0.125 l | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 10 g | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln fein schneiden und in heißem Fett goldgelb anrösten, mit Essig und Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und Gulaschwürze dazugeben und 5 Minuten schmoren. Dann das dünnblättrig geschnittenen Rindfleisch und Schweinefleisch zugeben und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
Das Suppengrün fein raspeln, in Butter anrösten, mit Rotwein ablöschen, zum Fleisch geben und mitschmoren.
Sobald das Fleisch gar ist, Saure Sahne, mit Mehl, Senf und etwas Flüssigkeit glatt verquirlt, beigeben und binden. Abschmecken.
Pro Portion ca. : 585 Kalorien/2450 Joule
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