Rezept: Mecklenburger Pflaumenbraten

Bild: Mecklenburger Pflaumenbraten - Zutaten

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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 35 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

500 g	Schweinerücken (o. Knochen)	ca. 2.49 €
100 g	Backpflaumen (o. Stein)	ca. 0.90 €
100 g	Kalbsbrät	ca. 1.05 €
	Jodsalz	ca. 0.00 €
	Weißer Pfeffer a. d. M.
1 Bund	Suppengrün (250g)	ca. 1.38 €
1 EL	Butterschmalz	ca. 0.15 €
500 ml	Gemüsefond	ca. 2.49 €
400 g	Rosenkohl	ca. 0.22 €
1 EL	Margarine - oder Butter	ca. 0.06 €
	Holzspießchen z. Zustecken

Zubereitung:

In das Fleisch eine tiefe Tasche hinein schneiden. Pflaumen hacken. mit Brät mischen, würzen. In die Fleischtasche füllen, zustecken. Suppengrün klein schneiden. Schmalz im Bräter erhitzen, Fleischanbraten. Suppengrün zugeben, anrösten. Zugedeckt im heißen Backofen bei 200°C 45 Minuten garen. Rosenkohl putzen, am Strunk einschneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abtropfen. Vor dem Servieren im heißen Fett schwenken. Sauce passieren. Alles anrichten. Speckkartoffeln dazu reichen.

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(*) Die Zubereitung von Mecklenburger Pflaumenbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Butterschmalz * Fond - Gemüse * Kalbsbrät * Kalifornische Trockenpflaumen * Pfeffer weiß - ganz * Pflanzenmargarine * Rosenkohl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinerücken * Suppengrün - Bund

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	Focaccia mit Gorgonzola 1 Rezept Preise: Discount: 2.00 € EU-Bio: 2.17 € Demeter: 2.74 € Die Menge der Zutaten ergibt zwei Foccacie von ca. 18 cm Durchmesser. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde eindrücken. Hefe im Wasser auflösen.

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