Rezept: Meeresfrüchtesuppe Cioppino-Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Muscheln; zB. Vongole, - Miesmuscheln, Coques | |
| 2 | Karotten | ca. 0.19 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 2 | Knoblauchzehen bzw. nach - Belieben | ca. 0.08 € |
| 250 ml | Weißwein trocken | ca. 0.85 € |
| 1 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 4 Zweig(e) | Oregano | |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 500 g | Cherrytomaten | ca. 2.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 400 g | Gemischte Fischfilets z.B. - Pangasius, Kabeljau | |
| Red Snapper, Thon | ||
| 300 g | Rohe Riesenkrevetten | |
| Tabasco; nach Belieben |
Zubereitung:
Muscheln waschen, Bärte entfernen und geöffnete Muscheln wegwerfen.
Karotten und Frühlingszwiebeln samt Grün in Scheiben schneiden. Im Olivenöl ca. fünf Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Wein ablöschen. Wasser dazugießen und zehn Minuten köcheln lassen.
Oreganoblätter von den Zweigen streifen, einige für die Garnitur beiseite legen. Petersilie grob schneiden, mit den restlichen Oreganoblättern und den Tomaten beigeben. mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets und Krevetten kalt abspülen und die Fische in Stücke schneiden. Zusammen mit den Muscheln zur Suppe geben und ca. 7-9 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossenen Muscheln wegwerfen.
Die Suppe nach Belieben mit Tabasco abschmecken und mit Oregano dekorieren. Dazu passt ein knuspriges Vollkornbaguette.
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