Rezept: Melonensuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.03 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Melonen, z. B. Cavaillon - (ca. 1 kg)
2 dl	Bouillon (Hühner- oder - Gemüsebouillon)
2 dl	Weißwein	ca. 0.71 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
3 EL	Blanc battu (40 %) oder - saurer Halbrahm
2 EL	Portwein oder Sherry	ca. 0.20 €
0.5 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Melonen vorbereiten: Melonen halbieren, Kerne entfernen. Aus einer Melonenhälfte mit dem Pariserlöffel kleine Kugeln ausstechen, für die Garnitur zur Seite stellen. Restliches Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Würfel schneiden.

Suppe: Melonenwürfel mit der Bouillon im Mixer pürieren, restliche Zutaten beigeben, pürieren, durch ein Sieb streichen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Anrichten: Suppe in Schälchen oder Teller füllen. Die zur Seite gestellten Melonenkügelchen dazugeben, mit Pfefferminzblättchen garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Melonensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Pfeffer weiß - gemahlen * Portwein - rot * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronensaft

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