Rezept: Bandnudeln in Pfifferling-Rahm

Bild: Bandnudeln in Pfifferling-Rahm - Zutaten

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Kosten Rezept: 7.75 € Kosten Portion: 1.94 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgr.	Zwiebeln	ca. 0.27 €
100 g	Geräucherter Speck - durchwachsen	ca. 1.00 €
250 g	Pfifferlinge	ca. 5.49 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
400 g	Weiße Bandnudeln	ca. 1.03 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
375 ml	Gemüsebrühe	ca. 0.07 €
2 EL	Crème fraîche	ca. 0.11 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Paprika	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen, abtropfen lassen.

Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, klein hacken.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Bandnudeln hineingeben und ca. 8 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Öl erhitzen. Speckwürfel darin auslassen und Zwiebelwürfel andünsten. Pilze hinzufügen und andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen.

Creme fraiche und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Nudeln abtropfen lassen. Mit der Pfifferling-Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Bandnudeln in Pfifferling-Rahm erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Gemüsebrühe - Pulver * geräucherter Bauchspeck * Nudeln - Bandnudeln * Paprika edelsüß * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pfifferlinge frisch * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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