Rezept: Molho de Pimenta, Pfeffersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.54 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | Malaguetta-Pfeffer; (*) | |
| 2 | Limonen; Saft | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Frischer Koriander | ca. 3.30 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| Weinessig; nach Geschmack | ||
| Möma Parente Augel - Brasilianisch kochen |
Zubereitung:
Zwiebeln, Salz und Knoblauch mit Limonensaft in einem Mörser zerdrücken. Gehackte Petersilie, Koriander und Pfeffer zufügen. Nochmals zerdrücken und ziehen lassen. Eventuell mit etwas Weinessig verlängern.
(*) Malaguetta-Pfeffer, Pimenta Malagueta (Ersatz: Chili, scharfe Pepperoni): die älteste Pfefferart, die man kennt. Der echte afrikanische Malaguetta-Pfeffer büsste zu Gunsten des in der "Neuen Welt" beheimateten Capsicum-Pfeffers an Bedeutung ein. Heute wird der Malaguetta-Pfeffer nur noch in Brasilien produziert.
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