Rezept: Münsterländer Struwen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
300 g | Rosinen, möglichst - ungeschwefelt | |
500 ml | lauwarme Milch | ca. 0.48 € |
40 g | Backhefe - frisch | ca. 0.14 € |
40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
Eigelb | ||
750 g | Pflanzenfett (z.B. - Cocosfett) |
Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken, darin die Hefe bröckeln, den Zucker dazugeben und 100 ml der lauwarmen Milch. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät einen dünnen Vorteig bereiten, indem man nur ganz wenig Mehl mit verarbeitet. Die Schüssel abdecken und den Teig eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Rosinen abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp trockentupfen. Nachdem der Vorteig gut aufgegangen ist, Salz und Eigelb auf den Mehlrand geben und mit der restlichen warmen Milch (400 ml) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Am besten geht dies mit einem Handrührgerät und Knethaken. Jetzt die Rosinen mit einem Rührlöffel unterheben.
Die Schüssel wieder abdecken und den Teig eine halbe Stunde ebenfalls bei Zimmertemperatur gehen lassen. Reichlich Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, dann die Energiezufuhr um die Hälfte verringern. (Ist das Fett zu heiß, bräunt der Struwen zu schnell und ist im Kern noch nicht durchgebacken.) Mit einem Esslöffel die Struwen portionsweise in die Pfanne setzen und goldbraun backen. Anschließend mit Zucker bestreuen und servieren.
Dazu kann man Salzkartoffeln mit zerlassener Butter und/oder Pflaumenkompott reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bananen auf Curryreis 4 Portionen Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 3.68 € Demeter: 8.99 € Zwiebel und Apfel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Reines Sonnenblumenöl in einem Topf heiß werden lassen und beides darin anbraten. Mandelblättchen, | |
Avocadosalat mit Trauben und Walnüssen 6 Portionen Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 3.02 € Demeter: 3.02 € Avocados schälen, halbieren, in Scheiben schneiden, mit wenig Essig marinieren. Die Birne ebenfalls schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die | |
Amandes à la Siamoise 1 Rezept Preise: Discount: 5.54 € EU-Bio: 5.54 € Demeter: 5.54 € Dieses Rezept hat schon den französischen Sonnenkönig, Ludwig XIV in Verzückung versetzt. Zumindest entstammt es den Aufzeichnungen seines Küchenchefs | |
Rahmläppchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.82 € EU-Bio: 1.82 € Demeter: 2.23 € Kein Rezept von Marquis de Sade, sondern aus einem Schulkochbuch aus einer Zeit, da mangels Rührgerät ein Teig noch mit dem Kochlöffel gepeitscht wurde ... Kaum | |
Gulasch mit Oliven 4 Portionen Preise: Discount: 10.91 € EU-Bio: 13.61 € Demeter: 13.82 € Das Fleisch waschen, trockentupfen, eventuell kleinschneiden. Im heißen Öl anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mitdünsten. Mit Rotwein und Brühe |