Rezept: Peckeloher Möppkenbrot

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.03 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Roggenmehl	ca. 1.79 €
3 l	frisches Schweineblut	ca. 9.45 €
0.4 kg	durchwachsener Speck; - gewürfelt	ca. 3.99 €
	Wurstdärme
1 EL	Kümmel	ca. 0.32 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2	Äpfel	ca. 0.63 €
3 EL	Rosinen	ca. 0.25 €
	Schmalz

Zubereitung:

Mehl, Blut und Speckwürfel zu einem Teig verkneten, mit Gewürzen abschmecken und in Wurstdärme füllen. Etwa 1 Std schwach kochen lassen und abkühlen lassen. = Möppkenbrot wird in Scheiben geschnitten und in der = Pfanne mit Schmalz und Apfelscheiben gebraten. Gegen Ende der Bratzeit gewaschene Rosinen dazu geben.

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(*) Die Zubereitung von Peckeloher Möppkenbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * geräucherter Bauchspeck * Kümmel ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Roggenmehl Type 1150 * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweineblut * Schweineschmalz * Sultaninen ungeschwefelt

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