Rezept: Peking-Suppe (Scharf-Sauer)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Mu-Err-Pilze | |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 50 g | Bambus | |
| 3 | Paprika (rot/grün/gelb) | |
| 1 | Lauch | ca. 0.60 € |
| 50 g | Champignons | ca. 0.29 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 250 g | Hühnerbrust mit Haut | ca. 8.73 € |
| 50 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.13 € |
| 50 g | Maiskörner | ca. 0.24 € |
| 100 g | Mungbohnenkeime | ca. 0.50 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Gekörnte Hühnerbrühe | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Speisestärke | ca. 0.07 € |
| 6 EL | Sojasoße Ketjap manis | ca. 0.82 € |
| 4 EL | Weinessig | ca. 0.26 € |
| 1 TL | Tabasco | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Mu-Err-Pilze in etwas kaltem Wasser aufstellen und 5 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und in feine Streifen schneiden.
Karotten und Bambus in streichholz-große Stäbchen, Paprika vierteln und quer in dünne Streifen, Lauch in dünne Ringe und Champignons blättrig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Hühnerbrust mit Salz, gekörnter Hühnerbrühe, Zwiebel und Knoblauch in 2 l Wasser garkochen, dann aus der Brühe nehmen, von Haut und Knochen trennen und in mundgerechte Stücke reissen.
Stärke und Sojasoße mit 6 EL Wasser glattrühren, die Mischung in die Brühe geben und kurz aufwallen lassen.
Gemüse der Härte nach (Karotten, Erbsen, Paprika, Bambus, Mais, Champignons, Pilze, Lauch und Bohnenkeime) binnen 5 Minuten in die stets leicht köchelnde Brühe geben.
Zum Schluss das Fleisch zufügen.
Suppe mit Tabasco und Essig pikant scharf-sauer abschmecken und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
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