Rezept: Bauerntopf (2.Preis Rheinischer Teller)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 2 kg | Kartoffeln (mehlige Sorte) | ca. 2.39 € |
| 1 kg | Weißkohl | ca. 0.99 € |
| 250 g | Mageren geräucherten Speck, - auf dünne Scheiben geschnitten und fein gewürfelt. | |
| 0.75 l | Milch - lauwarm | ca. 0.71 € |
| Mehl | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.125 kg | Margarine, | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Essig |
Zubereitung:
Weißkohl sehr fein hobeln und beiseite stellen.
Speck mit Margarine ausbraten, Speck herausnehmen. Helle Mehlschwitze darin erstellen, mit Milch eine Soße anrühren. Diese mit Muskatnuss, Salz, Essig und viel Pfeffer abschmecken. Kartoffeln im Salzwasser kochen und stampfen. Die heiße Soße und den Weißkohl unter die gestampften heißen Kartoffeln heben. Den Speck darübergeben oder separat anbieten.
Auf Wunsch kann jeder Gast seine Portion noch zusätzlich mit mehr Essig abschmecken.
Dazu: Kalte Hausmacher Blutwurst
Ein Eintopf-Rezept dieser Art (Ääpel, Kappes un suure Zauss) wurde seit Generationen in der Gastwirtsfamilie Dickop mündlich weiterverbreitet. Der Name Bauerntopf wurde dann von der Wirtin und Köchin für die Teilnahme am Wettbewerb um den Rheinischen Teller willkürlich mit Bauerntopf festgelegt.
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