Rezept: Bayerische Creme mit Beeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.44 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 70 g | Zucker | ca. 0.10 € |
| 1 EL | natürliches Aroma "Vanille" - oder das Mark von | |
| 2 | ausgekratzten Vanilleschoten | |
| 3 EL | Kirschwasser | ca. 0.51 € |
| 1 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 300 g | gemischte Beeren (TK) | ca. 0.80 € |
| 1 EL | Bourbon-Vanillezucker | ca. 0.65 € |
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und Vanillearoma (oder das Vanillemark) in einer Schüssel mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis die Masse hell und dickschaumig ist.
Die ausgedrückte Gelatine mit 1 EL Kirschwasser und 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3 unter Rühren auflösen.
Die Sahne steif schlagen und 4 - 5 EL davon unter die aufgelöste Gelatine mischen. Dann vorsichtig unter die Eicreme rühren. Die restliche geschlagene Sahne locker und gleichmäßig unterziehen.
Die Creme in Portionsförmchen oder eine Glasschüssel füllen und mindestens 2 Std., am besten über Nacht, fest werden lassen.
Die Beeren auftauen lassen, mit Vanillezucker und 2 EL Kirschwasser marinieren und mit der gestürzten Creme anrichten. : Zubereitungszeit : : 35 Minuten
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