Rezept: Pfeffernüsse - Variation 4
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.28 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Honig | ca. 1.50 € |
| 80 g | Farinzucker | ca. 0.22 € |
| 40 g | Schmalz | ca. 0.22 € |
| 500 g | Mehl | ca. 0.73 € |
| 1 TL | Zimt | ca. 0.16 € |
| 0.5 TL | Kardamom | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Gem. Nelken | ca. 0.10 € |
| 1 Pack. | Backpulver | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Hirschhornsalz | |
| 3 EL | Wasser, warm | ca. 0.00 € |
ZUCKERGLASUR | ||
| 250 g | Puderzucker - 300 | ca. 2.11 € |
| 3 EL | Wasser; bis doppelte Menge | ca. 0.00 € |
| etwas | Zitronensaft | |
Zubereitung:
Zunächst werden Honig und Fett und Zucker geschmolzen, dann kalt gestellt. Der Honig darf nur langsam erwärmt und nicht zu heiß werden, sonst bildet sich Karamel und der Teig wird hart. Das Mehl wird mit den Gewürzen und mit Backpulver vermischt langsam der schaumig gerührten Honigmasse zugegeben. Hirschhornsalz wird mit 1 TL Wasser verrührt und mit dem ersten Teil des Mehles zur Honigmasse gegeben. Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt, die man nach dem Backen mit Zuckerglasur überzieht.
Backzeit ist nicht angegeben
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