Rezept: Pflaumen-Aprikosen-Relish

Bild: Pflaumen-Aprikosen-Relish - Zutaten

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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 14 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	getrocknete entsteinte - Pflaumen
400 g	getrocknete Aprikosen	ca. 3.98 €
0.375 l	Wasser	ca. 0.00 €
3 EL	Zitronensaft	ca. 0.11 €
	abgeriebene Schale von 1 - Zitrone
8 EL	Weinessig	ca. 0.52 €
5 EL	Weißwein	ca. 0.27 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Koriander
2 EL	Cognac	ca. 0.56 €

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem offenen Kochtopf aufkochen und 10 Minuten fortkochen. Obst pürieren, erneut im offenen Topf aufkochen und 10 Minuten fortkochen. Cognac unterrühren und abschmecken. Relish in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen. Tip: Das Pflaumen-Aprikosen-Relish hält sich etwa 3 Monate. Es schmeckt zu kaltem Braten Wild und Fondue.

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(*) Die Zubereitung von Pflaumen-Aprikosen-Relish erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen - getrocknet * Cognac V.S. 40% Vol. * Essig - Weißweinessig * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Koriandersamen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zitronensaft

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