Rezept: Bayrisch Creme mit Himbeermark
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| 4 | Vanilleschoten | ca. 7.98 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 100 g | Puderzucker | ca. 0.85 € |
| 4 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.59 € |
| 0.5 l | Schlagsahne | ca. 2.73 € |
| 600 g | Himbeeren | ca. 6.19 € |
| 100 g | Puderzucker | ca. 0.85 € |
| 3 Blatt | Gelatine - rot | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Vanille aus der Schote lösen und in der Milch aufkochen lassen.
Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen u. in die (nicht kochende) Milch einrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse dicklich wird. Eingeweichte u. ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Masse in Eiswasser kaltrühren, bis sie anfängt zu stocken.
Sahne schlagen und unterheben. Die Creme in eine Schüssel geben und kaltstellen.
Himbeeren pürieren und mit Puderzucker verrühren. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in ein paar Löffel des Pürees (heiß) auflösen und in den Rest rühren.
Man kann das Himbeermark dazu reichen oder auf die Creme schichten. Mit etwas mehr Gelatine ist auch ein mehrmaliges Schichten von Creme und Himbeermark möglich.
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