Rezept: Pilz Sektrisotto’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.45 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.13 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 'Portionen:
| 0.5 l | Rinderbrühe | ca. 0.99 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 150 g | Waldpilze | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Schalotten - gehackt | |
| 200 g | Arborio-Reis | ca. 0.00 € |
| 200 ml | Sekt | ca. 0.66 € |
| 60 ml | Sahne | ca. 0.33 € |
| 50 | gParmesan, grob gerieben | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Brühe erhitzen. In einem kleinen Topf die Hälfte der Butter schmelzen, geputzte Pilze dazugeben, 3 bis 5 Minuten dünsten.
Die restliche Butter in einen großen Top mit dicken Boden zergehen lassen, Zwiebeln darin glasig dünsten, den Reis dazugeben und gut zwei Minuten rühren.
Die Hälfte des Sektes angießen und so lange rühren, bis er vom Reis total absorbiert ist. Jetzt nach und nach die siedende Brühe zugießen.
Nach 18 bis 2o Minuten , wenn auch der letzte Tropfen Flüssigkeit aufgesaugt ist, ist der Reis fertig - zart aber mit Biss. Jetzt werden die Pilze, der Käse, die Sahne, die Petersilie und ganz zum Schluss der Sekt untergezogen, das Ganze sofort serviert.
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