Rezept: Pizza inverno, Winter-Pizza
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für Den Teig: | ||
0.125 l | Wasser - lauwarm | ca. 0.00 € |
10 g | Backhefe - frisch | ca. 0.04 € |
200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
0.5 TL | Salz - eher weniger | ca. 0.00 € |
1 EL | Olivenöl - kaltgepresstes | ca. 0.08 € |
Mehl - für die Hände | ||
Olivenöl - für das Blech | ||
Für Den Belag: | ||
150 g | Sellerieknolle - eine kleine, | ca. 0.45 € |
noch jungen Knolle | ||
150 g | Salatkartoffeln | ca. 0.34 € |
festkochende nehmen | ||
50 g | Borlotti-Bohnen - a. D. Dose, | |
Kidneys ersatzweise | ||
1 | Mozzarella - eine Kugel | |
50 g | Speck - durchwachsen | ca. 0.50 € |
5 | Salbeiblättchen | |
1 | Rosmarin-Zweig - oder | |
1 TL | Rosmarin - getrocknet, | |
zerrieben | ||
1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
50 g | Parmesan - frisch gerieben | ca. 1.44 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
Warmes Wasser in eine Schüssel geben. Hefe hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mehl in eine zweite Schüssel sieben und mit einem Mal auf das Hefewasser schütten. Salz und Öl daraufgeben und alles schnell vermengen und verkneten.
Den Teig - er soll recht weich sein - zu einer Kugel formen. Dafür die Hände leicht einmehlen. Die Kugel auf einen mit wenig Mehl überpuderten Teller legen, zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lasen, bis sie um 2/3 an Umfang zugenommen hat.
Elektro-Ofen auf 275 Grad vorheizen. Backblech dünn mit Öl einpinseln.
Sellerie von den Blättern befreien und unter fließendem Wasser gut abbürsten. Kartoffeln waschen. Kartoffeln etwa 25 Minuten , Sellerie etwa 40 Minuten kochen, bis man mit einer Gabel leicht hineinstechen kann.
Kartoffeln und Sellerie abgießen, kalt abschrecken und pellen. Beide in 1/2cm dünne Scheiben schneiden.
Bohnen in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen. Mozzarella in mittelgroße Würfel schneiden. Speck in dünne Streifchen schneiden.
Teigkugel mit leicht bemehlten Händen einmal durchkneten, auf einer kaum bemehlten Fläche oder auf dem Blech mit den Händen zu einem Fladen auseinanderdrücken. Auf dem runden Blech wird der Boden mitteldick. Wer ihn ganz dünn mag, zieht ihn zu einem grösseren Fladen (etwa 38cm) auseinander und legt ihn auf das große rechteckige Blech.
Auf dem Teig zuerst den Mozzarella verteilen, abwechselnd darauf Kartoffel- und Selleriescheiben. Dann Bohnen und Speckstreifchen darüberstreuen.
Zuletzt Salbeiblätter auf die Pizza legen, Rosmarin und Schnittlauch hacken und ebenso darauf verteilen. Die Pizza mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Parmesan überstreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Pizza 10-15 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen, bis sich der Rand zu färben beginnt.
Tip: Bäckt der Bäcker die Pizza im unteren Bereich des Ofens, wird der Boden knuspriger und die Oberfläche saftiger. Bäckt man sie in der Mitte des Ofens, bleibt der Boden weicher, und der Belag wird weniger feucht.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Christmas Pudding - Plumpudding 1 Rezept Preise: Discount: 11.91 € EU-Bio: 13.77 € Demeter: 14.59 € Weihnachten im Vereinigten Königreich, das geht kaum ohne Plumpudding. Eine der Hauptzutaten für dieses schmackhafte Weihnachtsdessert lässt sich allerdings | |
Blindhuhn nach rheinischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 4.55 € EU-Bio: 4.91 € Demeter: 5.44 € Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde bei milder Hitze kochen, dann die gewürfelten Möhren und kleingeschnittenen grünen Bohnen, | |
Martinsgans mit Maronensauce und Rotkohl 2 Portionen Preise: Discount: 11.54 € EU-Bio: 13.27 € Demeter: 15.13 € Für die Klöße 200 g Kartoffeln kochen und pellen. Die Gänsebrust salzen und pfeffern. In einen kleinen Bräter oder eine Pfanne mit hohem Rand eine halbe | |
Kartoffeln mit Ingwer und Knoblauch 4 Portionen Preise: Discount: 0.95 € EU-Bio: 1.47 € Demeter: 2.02 € Die Kartoffeln mit Schale kochen, abschütten und 3 bis 4 Stunden abkühlen lassen. Anschließend schälen und in Würfel von 2 cm Größe schneiden. Den | |
Apfelkuchen Elsässer Art - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 5.11 € EU-Bio: 6.43 € Demeter: 6.18 € Die Zutaten in diesem Rezept reichen für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Margarine mit Honig und Salz schaumig rühren. Dann das Mehl abwechselnd mit dem |