Rezept: Beeren-Kaltschale
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.06 Sterne von 33 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 l | roter Johannisbeersaft | ca. 0.00 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - Schale und Saft davon | ca. 0.99 € |
| 60 g | Sago | ca. 0.17 € |
| 250 g | Himbeeren | ca. 2.58 € |
| 250 g | Johannisbeeren | ca. 1.50 € |
Für die Klößchen: | ||
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 20 g | Zucker | ca. 0.03 € |
| 100 g | Weizenmehl - Type 405 | ca. 0.15 € |
| 40 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.36 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| Zimt | ca. 0.11 € | |
Außerdem: | ||
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| 30 g | Mandeln - gehobelt | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Saft, Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen. Sago hineinstreuen, 20 Minuten köcheln lassen.
Beeren verlesen, putzen, kurz waschen und zufügen. Abkühlen lassen.
Milch, Salz und Zucker aufkochen. Mehl und Mandeln zufügen. So lange rühren, bis ein Kloss entsteht. Eier und Eigelb verquirlen, unterrühren. Masse abschmecken, etwas abkühlen lassen. Klößchen abstechen und in der heißen Milch ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Abgetropfte Klößchen mit der Kaltschale anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen.
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