Rezept: Pouletschenkel mit Balsamico-Essig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Pouletschenkel, entbeint | |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 2 dl | Rotwein | ca. 0.26 € |
| 3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 35 g | Butter | ca. 0.35 € |
| 4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.22 € |
| Frische Thymianzweige |
Zubereitung:
Die Haut der Pouletschenkel mit einem scharfen Messer ein paar Mal einritzen. Dann mit dem Knoblauch einreiben und in ein Gefäss geben. Wein und Essig über die Pouletschenkel gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gefäss abdecken und das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Schenkel mit einem Schaumlöffel aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen. Marinade aufbewahren.
Öl und Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, die Schalotten darin weich dünsten. Pouletschenkel zugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Hitze reduzieren und die Hälfte der Marinade in die Pfanne geben. Die Pfanne abdecken und das Fleisch rund zwanzig Minuten darin garen.
Falls die Flüssigkeit zu stark eingekocht ist, noch mehr Marinade zugießen.
Sind die Pouletschenkel gar, Balsamico-Essig und Thymianzweige zur Sauce geben und das Fleisch weitere fünf Minuten darin köcheln lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Möhren in Gorgonzola-Sahne 4 Portionen Preise: Discount: 3.46 € EU-Bio: 3.54 € Demeter: 3.58 € Möhren schälen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Möhren dazugeben und 5-6 Minuten unter Rühren braten. Mit 200 ml Brühe und Weißwein ablöschen, |
 | Apfeltraum 4 Portionen Preise: Discount: 5.49 € EU-Bio: 6.10 € Demeter: 6.16 € Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Apfelsaft, Vanillezucker und Äpfel zum Kochen bringen und 10 - 12 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 bissfest |
 | Kürbis-Tomaten-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 5.40 € EU-Bio: 6.60 € Demeter: 6.32 € Den Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel |
 | Bauernomelette - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: 2.19 € EU-Bio: 2.70 € Demeter: 3.02 € Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben, die Zwiebel in Würfel und den Schinken in Streifen schneiden. Die |
 | Krumbirnschnitze in de Brieh - Kartoffelgemüse mit Dörrfleisch 1 Rezept Preise: Discount: 7.37 € EU-Bio: 7.50 € Demeter: 8.42 € Ist das jetzt hessisch, oder eher pfälzisch? Jedenfalls schmeckt es gut und gibt Kraft ... Das Dörrfleisch in 1,5 - 2 Liter Wasser kochen, bis etwa 20 Minuten |
