Rezept: Provenzalisches Rindergulasch

Bild: Provenzalisches Rindergulasch - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kleine Zwiebeln	ca. 1.33 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
150 g	Durchwachsener Speck	ca. 1.50 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
1 kg	Rindergulasch	ca. 7.58 €
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
1 l	Rinderbrühe - (Instant)	ca. 4.21 €
150 ml	Rotwein	ca. 0.19 €
3 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.22 €
1	Zitrone, abger. Schale - (unbehandelt)
2 EL	TK-Kräuter der Provence
115 g	Champignons - Dosenware	ca. 0.19 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, die Hälfte würfeln, Rest vierteln. Knoblauch abziehen, durchpressen. Speck in schmale Streifen teilen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, herausheben. Speck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben, andünsten. Fleisch und Tomatenmark zugeben, etwas Brühe angießen und einkochen lassen. Vorgang wiederholen.

Übrige Brühe, Wein, Essig zugießen. Zitronenschale, Krauter, Pilze zugeben, Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren. Abschmecken, evtl. mit Creme fraiche und Rosmarin servieren.

Beilage: Brot oder Nudeln

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(*) Die Zubereitung von Provenzalisches Rindergulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons I. Wahl, Frankreich * Essig - Balsamessig * Französischer Landrotwein * geräucherter Bauchspeck * Klare Fleischsuppe - Pulver * Knoblauch * Kräuter der Provence - TK * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Rinder-Gulasch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomatenmark * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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