Rezept: Pudding a L’allemande
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
150 g | Roggenbrot, altbacken | ca. 0.15 € |
0.5 l | Mosel- oder Pfälzer Wein - oder Bier | |
100 g | Streuzucker | ca. 0.15 € |
5 | Eier | ca. 1.28 € |
1 | Prise/n Zimt (gut) | |
100 g | Butter | ca. 1.00 € |
Butter - für die Form | ca. 0.20 € | |
Semmelbrösel | ||
ZUM SERVIEREN | ||
Aprikosensirup | ||
ODER | ||
BUTTERCREME | ||
150 g | Butter | ca. 1.49 € |
3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
100 ml | Rum - oder Cognac | ca. 0.78 € |
Zubereitung:
das Brot in Wein oder Bier mit dem Zucker einweichen. Durch ein feines Sieb streichen, nach und nach 2 ganze Eier und 3 Eigelbe hineinarbeiten und mit Zimt würzen. Dann die zimmerwarme Butter zu einer Creme rühren und ebenfalls zu der Brotmasse mischen. Schliesslich vorsichtig die restlichen 3 zu einem sehr steifen Schnee geschlagenen Eiweiß unterheben. Eine Gugelhupf-Form mit reichlich zerlassener Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Pudding hineinfüllen und 35 Minuten im Wasserbad pochieren..
Auf eine vorgewärmte runde Platte stürzen und mit Aprikosensirup oder folgender Mischung servieren: Die gut zimmerwarme Butter zu einer festen Paste rühren, den Zucker zufügen und so lange rühren, bis die Masse leicht und cremig wird. Dann Tropfen für Tropfen den Rum oder den Cognac einrühren, der sich innig mit der Buttercreme verbinden muss.
Diese Creme kann mach auch auf Crepes oder Pfannkuchen streichen, die man anschließend zweimal zu Viertelkreisen zusammenklappt.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Hackfleisch-Porree-Auflauf 1 Rezept Preise: Discount: 10.87 € EU-Bio: 10.18 € Demeter: 14.18 € Pellkartoffeln nicht ganz gar kochen und in Scheiben schneiden. Butter in eine große Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Porree dazugeben und dünsten. | |
Börek mit Hackfleisch 3 Portionen Preise: Discount: 7.46 € EU-Bio: 8.03 € Demeter: 10.42 € In einem Topf etwas Öl erhitzen und die feingeschnittene Knoblauchzehe zugeben. Nach 2-3 Minuten die ebenfalls feingehackten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. | |
Aargauer Rüeblispiss 4 Portionen Preise: Discount: 1.27 € EU-Bio: 1.91 € Demeter: 2.58 € Kartoffeln und Rüebli (D: Karotten) schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Zwiebel in etwas Öl andünsten, Kartoffel und | |
Cassislikör 1 Rezept Preise: Discount: 9.14 € EU-Bio: 9.14 € Demeter: 9.13 € Johannisbeeren waschen, entstielen, trocknen. Johannisbeeren, Himbeeren, Sternanis, Kümmel, Minze, die Orange (oder längs halbierte Kumquats mit Schale) und | |
Camparigelee mit Kakifrucht 4 Portionen Preise: Discount: 4.15 € EU-Bio: 4.15 € Demeter: 4.15 € Zucker mit Limettensaft aufkochen, die in Wassser eingeweichte Gelatine darin auflösen. Wein und Campari hinzufügen, in Förmchen füllen. Gewürfeltes |