Rezept: Püreesuppe von Grünkohl mit Rotwurstscheiben

Zubereitung:

Grünkohl putzen, waschen und grob zerkleinern.

Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Rapsöl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig andünsten, den Speck zugeben und kurz auslassen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.

Grünkohl kommt dazu, gut verkochen und mit Pürierstab pürieren.

Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Püreesuppe einrühren, leicht sämig einköcheln und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kurz vor dem Servieren den Sauerrahm unter die Suppe ziehen.

Anrichten:

Suppe auf Tellern verteilen und mit Scheibchen von Rotwurst ausgarnieren.

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