Rezept: Putengeschnetzeltes mit Salbei

Bild: Putengeschnetzeltes mit Salbei - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Putenbrustfilet - oder Putenschnitzel	ca. 14.95 €
150 g	Schinken - gekocht	ca. 5.84 €
10	Salbeiblätter
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Bratfett
125 ml	Weißwein	ca. 0.44 €
200 g	Schlagsahne	ca. 1.09 €
2 TL	Senf	ca. 0.02 €
2 TL	Kapern	ca. 0.18 €
	Saucenbinder hell

Zubereitung:

Putenfleisch kleinschneiden, Schinken in Streifen zerteilen, Salbei zerkleinern, Bratfett erhitzen, Putenfleisch anbraten, Schinken und ca. 5 Salbeiblätter zugeben, mit Weißwein und Schlagsahne ablöschen. Senf, Kapern, Pfeffer, Salz, den Rest der Salbeiblätter zugeben, Sauce binden.

Beilagen: Reis und Feldsalat

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(*) Die Zubereitung von Putengeschnetzeltes mit Salbei erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Hinterschinken - gekocht * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kapern in Salzlake * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Putenschnitzel * Salbei - frisch - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Schlagsahne * Senf - mittelscharf

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