Rezept: Putenrollbraten in Sherrysoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Putenrollbraten (ca. 1,2 kg) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 100 ml | Sherry (medium) | ca. 0.37 € |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Rollbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter legen, Wein angießen, Bräter schließen, in den Backofen stellen. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen ca. 100 Minuten Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden, mit Sherry zusammen nach 45 Minuten Bratdauer zum Fleisch geben, Fleisch fertigbraten. Danach den Rollbraten herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Bräter auf die Kochstelle setzen, den Bratenfond mit etwas Wasser loskochen. Senf, Sahne und Eigelb verquirlen, in den Bratenfond einrühren, nicht mehr kochen. Zum Schluß Schnittlauchröllchen zugeben, gut abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, die Soße dazu reichen.
Beilage: Brokkoli oder Rosenkohl und Reis oder Nudeln.
Zubereitungszeit : : 115 Minuten
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