Rezept: Quiche Lorraine 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten Rezept: 4.59 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 125 g | Butter - kalt | ca. 0.85 € |
| 1.5 EL | Eiswasser (etwa) | ca. 0.00 € |
| 100 g | Räucherspeck - in sehr dünnen Scheiben * | ca. 1.00 € |
| 2 kl. | Kleine Zwiebeln | ca. 0.06 € |
| 75 g | Gruyere-Käse - sehr fein gehobelt * | ca. 1.12 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 3 gr. | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
* Je nach Geschmack evtl. etwas mehr.
Mehl, Salz, 4/5 der Butter und Eiswasser zu einem Mürbeteig kneten, kühl stellen.
In Streifen geschnittenen Speck in der restlichen Butter kross braten und herausnehmen.
Fein geschnittene Zwiebeln im Bratfett glasig werden lassen.
Den Teig in eine Springform (Durchm. 20 cm) drücken, Käse- und Speckscheiben abwechselnd einschichten, Sahne kurz aufkochen. Eier und Eigelb verquirlen und die Sahne einrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, mit den Zwiebeln vermischen und in die Form gießen.
Im auf 225 GradC (Gas: Stufe 4) vorgeheizten Ofen 25 - 30 Minuten backen und sehr heiß servieren.
Dazu schmeckt Elsässer Sylvaner, Riesling oder Edelzwicker.
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