Rezept: Quitten in Honigsirup

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.97 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg	Quitten (ersatzweise Birnen)	ca. 1.99 €
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
125 g	Honig	ca. 0.75 €
125 g	Zucker	ca. 0.19 €
2	Zitronensaft
3	Nelken
1	Zimtstange	ca. 0.50 €
2	Sauerkirschkonfitüre
200 g	süße Sahne	ca. 1.09 €

Zubereitung:

Quitten halbieren und Kerngehäuse herausschneiden.

Wasser mit Honig, Zucker, Zitronensaft, Nelken und Zimtstange ankochen. Quitten hineingehen und 20 bis 25 Minuten fortkochen. Abkühlen lassen und Quitten im Sud mindestens 12 Stunden durchziehen lassen. Gewürze entfernen. Quitten abtropfen lassen, Sud auffangen. Sud ankochen und zu Sirup einkochen lassen. Quitten mit Sirup übergießen und kühl stellen.

Quitten aus dem Sirup nehmen und mit der runden Seite nach unten auf Desserttellern anrichten. In die Mitte jeweils etwas Konfitüre füllen.

Sahne steif schlagen. Quitten mit Honigsirup und Schlagsahne servieren.

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(*) Die Zubereitung von Quitten in Honigsirup erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Konfitüre - Sauerkirsch * Nelken ganz * Quitten * Schlagsahne * Wasser * Zimtstangen (Ceylon) * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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