Rezept: Berliner Eisbeintopf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.56 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Eisbein - gepökelt	ca. 5.90 €
800 g	Sauerkraut	ca. 0.33 €
5	Wacholderbeeren
1	Kartoffel	ca. 0.34 €
350 g	Mohrrübe	ca. 0.26 €
2	Äpfel	ca. 0.63 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
	Petersilie

Zubereitung:

Das Eisbein wird in Wasser halb gar gekocht und in kleine Stücke geschnitten. Inzwischen wird Sauerkraut mit geriebener Kartoffel und den ebenfalls geriebenen Mohrrüben und Äpfeln zusammen rund 15 Minuten gekocht. Anschließend das Fleisch zugeben, weitere 15 minuten kochen, mit Salz und Zucker abschmecken und vor dem Auftragen mit gehackter Petersilie bestreuen.

Salzkartoffeln als Beilage.

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(*) Die Zubereitung von Berliner Eisbeintopf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Eisbein gepökelt * Kartoffeln - mehlig * Möhren (Karotten) * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wacholderbeeren * Weinsauerkraut * Zucker - Raffinade

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