Rezept: Ratatouille Dip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.01 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Verschiedenfarbige Paprika; - sehr kleingewürfelt | |
| 2 | Schalotten - gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 125 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Estragonessig | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Pernod | |
| 0.5 TL | Kastanienhonig | |
| 1 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.73 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.04 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Kastanienhonig dazu geben und bei geschlossenem Deckel weichdünsten. Die Flüssigkeit in der Pfanne reduzieren lassen, anschließend alles in eine Schüssel geben. Mit Pernod, Estragonessig und Petersilie vermengen.
Mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken und als Dip zum gebratenen Kalbsrücken reichen.
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