Rezept: Ratatouille-Dip

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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.18 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Paprika; verschiedene - Farben, sehr klein gew
2	Schalotten - gewürfelt	ca. 0.05 €
1	Knoblauchzehe - fein gehackt	ca. 0.09 €
0.125 l	Gemüsebrühe	ca. 0.01 €
1 EL	Estragonessig	ca. 0.07 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
1 EL	Pernod
0.5 TL	Kastanienhonig
1 Bund	Petersilie - fein gehackt	ca. 0.73 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.08 €
	Pfeffer; Salz

Zubereitung:

Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Kastanienhonig dazu geben und bei geschlossenem Deckel weichdünsten.

Die Flüssigkeit in der Pfanne reduzieren lassen, anschließend alles in eine Schüssel geben. Mit Pernod, Estragonessig und Petersilie vermengen. Mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken und als Dip zum gebratenen Kalbsrücken reichen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Ratatouille-Dip Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Essig - Kräuteressig * Gemüsebrühe - Würfel * Honig - Kastanienhonig * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pernod * Petersilie - frisch, glatt * Schalotten * Zutaten pauschal

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